नई दिल्ली। Aloo Paneer Kofta की रिच ग्रेवी सब्जी को आप किसी भी खास मौके पर बना कर सभी का दिल जीत सकते हैं। Aloo Paneer Kofta को रोटी हो या चावल, लंच हो या डिनर कैसे भी खाया जा सकता है। मेहमानों को खाने पर बुला रही हैं तो उन्हें भी ये डिश बहुत पसंद आएगी, जानते हैं इसकी रेसिपी।
कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
200 ग्राम पनीर, 4 उबले आलू, 2 चम्मच cornflour, ½ लाल मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए
ग्रेवी के लिए सामग्री
4 टमाटर, 4 प्याज, 2 चम्मच बारीक कटी हुई धनिया की पत्ती, ½ कप दही, ½ कप काजू पाउडर, ½ चम्मच जीरा, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हल्दी पाउडर, ¼ चम्मच गरमा मसला पाउडर, 1 तेज पत्ता, 2 चम्मच बटर, नमक स्वादानुसार
विधि :
आलू को उबाले और ठंडा हो जाने पर छील ले और इसको कद्दूकस कर अलग रख ले। ऐसे ही पनीर को भी कद्दूकस कर ले और अलग रख ले। अब एक bowl में नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, cornflour, कद्दूकस किया हुवा आलू और पनीर को एक साथ खूब अच्छे से मिलाते हुए mix करे और एक soft mixture तैयार कर ले। कढ़ाई में तेल गरम कर मिक्सचर को चपटा कर, उस पर काजू के टुकड़े और 1-2 किशमिश रखकर चारो ओर से बन्द करके गोल कर लेंगे। गरम तेल में कोफ्ते को डाल कर अलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेंगे।
प्याज और टमाटर को grinder की मदद से एक अच्छा पेस्ट बना ले। अब उसी पैन में फिर से तेल डालकर गर्म करे. इसमें जीरा और तेज पत्ता डाले और 15 seconds तक चलाते हुए भुने। प्याज और टमाटर का पेस्ट इसमें mix करे और इसे अच्छे से भुन ले जब तक यह एकदम soft mixture न बन जाए। फिर इसमें खसखस का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भुनेंगे। अब मसाले में पानी डाल सकते हैं। नमक, गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर 5-6 मिनट ढककर पकाएंगे। ग्रेवी में कोफ्ते डालकर रोटी या चावल जिसके साथ चाहे सर्व करें।