भारतीय खााने में खिचड़ी का एक विशेष महत्व है। कहते है, खिलजी से एक युद्ध के दौरान भोजन बनाने का समय नहीं मिल पाता था। इस वजह से वे अक्सर सैनिक भूखे रहते थे और कमजोर हो रहे थे योगियों की बिगड़ती हालत को देख बाबा गोरखनाथ ने दाल, चावल और सब्जी को एक साथ पकाने की सलाह दी। यह व्यंजन पौष्टिक और स्वादिष्ट था। नाथ योगियों को यह व्यंजन काफी पसंद आया। बाबा गोरखनाथ ने इस व्यंजन का नाम खिचड़ी रखा।आज हम आपके अपनी इस पोस्ट में स्वादिष्ट Brown Rice Khichdi बनाने का बेहद आसान तरीका बचाने जा रहे है-
सामाग्री:
ब्राउन चावल – 1 कप, मूंगदाल – 3/4 कप, हरा मटर – 3/4 कप, हरी मिर्च – 4, शाही जीरा – 1 चम्मच, काजू – 5 चम्मच, लौंग – 3, दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा, इलायची– 3, हींग – चुटकीभर, पोदीने के पत्ते – 2 चम्मच, दही – 1 कप, अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच, नमक – स्वादानुसार, पनीर – 100 g.m, कड़ी पत्ता – 8-10, घी – 4 चम्मच
विधि:
चावल और दाल को धो कर 20 मिनट बिगोने रखे। उसके बाद पानी हटा कर अलग रख लीजिये काजू को पीस कर पेस्ट बना लीजिये। हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये अब प्रेशर कुकर में घी डाल कर गरम कीजिये। अब उसमे शाही जीरा, लौंग, दालचीनी, हींग, इलायची, पोदीने के पत्ते, कड़ी पत्ता डाल कर 2 मिनट भुने। उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट और काजू पेस्ट डाल कर 1 मिनट पकाये। अब चावल, दाल, दही , मिलाकर जरुरत के अनुसार पानी डाल कर 1 मिनट पकाये। अब नमक और हरी मिर्च मिलाकर ढककर 4 सिटी आने तक पकाये अब पनीर को पीसेस में काट लीजिये अब एक पेन में घी डाल कर गरम कीजिये। अब उसमे पनीर पीसेस डाल कर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये। उसके बाद हरा मटर और काजू भी डाल कर हल्का भून कर खिचड़ी में डाल कर मिलाये। गरमा गरम Brown Rice Khichdi तैयार।